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Ce guide établit les bonnes pratiques d'hygiène pour l'ensemble des professionnels du secteur des fruits et légumes frais non transformés, à l'exclusion des graines germées, des produits " sommairement préparés " et des végétaux crus " prêts à l'emploi ". Il s'applique donc : à la production (on entend par " production primaire " tout produit brut, récolté et pouvant être acheminé dans un contenant intermédiaire avant son conditionnement) ; au conditionnement et à l'expédition y compris les exportations ; à l'entreposage ; à la distribution. Les dangers sanitaires pris en compte peuvent être de nature biologique (microbiologique, mycotoxine, viral et parasitisme) ; allergène, chimique ou physique. Ils sont explicités dans le 2e et 4e partie du guide. Seuls les dangers pour la santé du consommateur sont pris en compte dans les recommandations du guide. Les problèmes d'altération de la qualité des produits sans risque pour la santé humaine ne sont pas abordés directement tant qu'ils n'impliquent pas la sécurité ou la salubrité des denrées alimentaires.Broché=152 pages. Editeur =Direction des Journaux Officiels (DJO) (23 février 2012). Collection =Guides de bonnes pratiques d'hygiène. Langue =Français. ISBN-10=2110767057. ISBN-13=978-2110767059. Dimensions du produit=29,7 x 0,9 x 21 cm. Moyenne des commentaires client =5.0 étoiles sur 5 2 commentaires client. Classement des meilleures ventes d'AmazonDroit des affairesGestion et AdministrationDroit - Sciences juridiques=326.598 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres) .zg_hrsr { margin: 0; padding: 0; list-style-type: none; } .zg_hrsr_item { margin: 0 0 0 10px; } .zg_hrsr_rank { display: inline-block; width: 80px; text-align: right; } n°955 dans Livres > Droit > n°4217 dans Livres > Entreprise et Bourse > n°12778 dans Livres > Etudes supérieures > Université >.

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